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核桃烧麦

www.sdccm.com.cn     发布时间:2011-10-09    来源:未知

原料

核桃仁200克、面粉300克、冰糖150克、馒头、花生油各适量

加工

将核桃仁放碗内,注入开水,让其泡一泡,使皮肉分开,剥去外皮。花生油放锅内,温火烧至五六成热时,放入核桃仁炸酥透,捞出控净油,碾成粉末。冰糖用刀拍碾成粉。馒头切成小方块,人锅内烘酥,然后搓成粉屑。将核桃仁末、冰糖粉、馒头屑与香油拌和均匀,成为馅心。将面粉倒案板上,掺入开水拌匀揉透,晾凉后搓条掐成20只圆坯,撒上面粉,压扁,擀成薄圆皮。在每张圆皮中间放入馅心,右手下按,左手收拢,包成烧麦初坯。

烹调

将生烧麦胚放笼屉内,用旺火蒸约五、六分钟至熟即成。功效分析‘

核桃自古就是滋补强壮之佳品,具有补肾强腰的功效。宋代《开宝本草》说:常食核桃“令人肥健、润肌、黑须发”。唐朝孟诜亦指出,常食核桃“通润血脉,骨肉细腻”。可见,以核桃主料制作的核桃烧麦,对皮肤粗糙、少年白发等均有一定的治疗效果。

注意事项

烧麦生坯要旺火蒸制;核桃肉甘温,适合所有人食用。

(责任编辑:admin)

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