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8、韭黄炒鱼籽

www.sdccm.com.cn     发布时间:2011-10-09    来源:未知

原料

新鲜韭黄(韭菜、韭苔均可)300.克,干鱼籽50克,葱丝、姜丝、花生油、料酒、醋、酱油、精盐、味精、香油各适量。

加工

将韭黄洗净,切成3厘米长的段。鱼籽用温水浸泡至回软,且无硬心时,洗净,用刀片成薄片。

烹调

勺内加花生油适量,烧至8成热时,将鱼籽入油中快速一冲,捞出控净油。勺内留油少许烧热下葱姜丝爆锅,烹人料酒、醋,随即加入鱼籽、韭黄、酱油、精盐、味精翻勺炒至韭黄断生时,淋入香油盛出即可。

功效分析

鱼籽是富含DHA的,其含量100克中含有1克以上.有人称鱼籽为DHA胶囊,有提高大脑功能,增强记忆,防止大脑衰老,降低胆固醇浓度等作用。研究表明孕妇多食含DHA多的食物,DHA可通过胎盘进入胎儿体内,对胎儿脑发育有益;青少年正是脑神经加速生长,形成更多信息“网点”的关键时期,亦应多食含DHA多的食物;中老年脑功能开始“滑坡”,DHA可减缓衰老,使脑中脂质恢复,防止老年痴呆症发生。比较之下,猪、牛、羊等肉类含DHA甚少,蔬菜、水果、谷物中更本不含DHA,DHA只存在鱼类和贝类体内,所以健脑强身之宝是鱼,特别是含DHA较丰富的鱼类。

注意事项

鱼子冲油宜热油快速,不要炸成干脆状,入勺炒不要太久,黄断生即可。

该菜老少皆宜。

(责任编辑:admin)

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