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金乡、嘉祥大蒜

www.sdccm.com.cn     发布时间:2011-10-09    来源:未知

蒜在山东省内广为栽培,金乡大蒜、苍山大蒜、嘉祥红皮蒜、西河大蒜等均为名品。金乡大蒜,产于金乡(为山东新兴大蒜之乡,被誉为“中华蒜都”),有红皮、白皮品种,头大瓣匀,辛香多汁。

苍山大蒜:始见于1585年(明万历十三年)《郯城县志》之记载。营养丰富,多种氨基酸含量高,多食大蒜,可降低胃癌发病率,苍山胃癌死亡率为十万分三点五,是全国2000多个县中的低发县。主要原因是经常食用大蒜。

嘉祥大蒜:嘉祥种植大蒜始于汉朝,至今已有1900多年的历史。嘉祥红皮大蒜,肉质细嫩,蒜泥浑汤,粘着力强,辣味较浓,清香可口。小满收蒜,成熟较早,每头8瓣,吃着方便。

大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的形成。大蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。大蒜能保护肚脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。

近年来由于人们的膳食结构不够合理,人体中硒的摄入减少,使得胰岛素合成下降。而大蒜中含硒较多,对人体中胰岛素的合成起到一定的作用。所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情。

常食大蒜能延缓衰老。它的抗氧化活性优于人参。经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜,能有效地预防铅中毒。

历代中医学均认为,蒜头有“行滞气、暖脾胃、消疳积、解毒、杀虫,以治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、百日咳、痈疽肿毒、白秃疮癣、蛇虫咬伤。”

(责任编辑:admin)

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