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养生食材——章丘大葱

www.sdccm.com.cn     发布时间:2011-10-09    来源:未知

驰名中外的“章丘大葱”,葱白达半米以上。章丘大葱,早在1542年前就有栽培,素有葱王之称。据《济南快览·物产》载:“章丘之葱,每枝重及筋(斤),尤为东人之特别嗜好品。”《山东通志·物产》载:“葱—产章丘者佳。”章丘大葱:《山东省志林业志》载,1530年(明嘉靖九年)《章丘县志》中有章丘大葱的记载。

在中国众多的大葱栽培品种中,唯有章丘大葱得天独厚,高树一帜,“名”、“特”、“优”三字兼备。章丘大葱品质特点,用四个字概括,即:高、长、脆、甜。高:指的是章丘大葱的植株高大魁伟,是当今国内外所有大葱品种的佼佼者,故有“葱王”之称号。  长:指的是章丘大葱的主要产品部分一葱白很长,很直。葱白很长,很直。脆:指的是章丘大葱质地脆嫩爽口,无筋无渣,味美无比。甜:指的是章丘大葱的葱白,甘芳可口,很少辛辣,最宜生食,熟食也佳。   

 章丘大葱从形态上可以区分为两个品种:大梧桐:植株高大,因其直立魁伟,似梧桐树状,故名“大梧桐”,也是章丘大葱的代表品种。人们赞为“葱王”、“世界上最伟大的葱”(见吴耕民教授著《中国蔬菜栽培学》311页)。大梧桐葱叶色鲜绿,质地脆嫩,落地即断,甘甜多汁,嚼之无丝,品质极上。气煞风:植株粗壮,叶色浓绿,叶肉厚韧,耐病抗风,故名“气煞风”。品质上等,生熟食均宜。

葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及、铁、等矿物质等。

生葱像洋葱、大葱一样,含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌,且有助于食欲的增进。同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时,维生素B1所含的淀粉及糖质会变为热量,而提高恢复疲劳的作用。

葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。葱中含有相当量的维生素C,有舒张小血管,促进血液循环的作用,有助于防止血压升高所致的头晕,使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。

经常吃葱的人,即便脂多体胖,但胆固醇并不增高,而且体质强壮。葱含有微量元素,并可降低胃液内的亚硝酸盐含量,对预防胃癌及多种癌症有一定作用。

葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素,能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味,产生特殊香气,并有较强的杀菌作用,可以刺激消化液的分泌,增进食欲。挥发性辣素还通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激刺激相关腺体的分泌,而起到发、祛痰、利尿作用。是治疗感冒的中药之一。

葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用,如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用。

(责任编辑:admin)

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