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养生食材——山东大白菜

www.sdccm.com.cn     发布时间:2011-10-09    来源:未知

白菜,白菜原名菘,亦称结球白菜、黄芽菜等,中国自古栽培。民国二十三年《山东通志》载:“菘,俗呼白菜,产山东者胜于他省。”

胶州大白菜主要产于胶东半岛各县,早在1591年(明万历十九年)以前就有种植,品质柔嫩,纤维少,叶帮薄,汁白味美。由于可溶性物质含量较高,菜汤乳白色,味甜。

泰安大白菜泰安名产。主要产于泰安市泰山区郊区的范镇、山口、祝阳、大汶口等地。泰安大白菜栽培历史悠久,产量高,质量好,为“泰安三美”(白菜、豆腐、水)之一。泰安白菜分为黄芽白菜和清芽白菜两种,以黄芽白菜品质最佳,是传统的地方优良品种

福山包头大白菜,又名福山包头莲。包心好,包球大,肉厚,纤维少,抗病适应性强,品质优良,味道鲜美,净产率高,耐贮藏.是全国驰名的白菜良种,已被省内各县及国内25个省、市、自治区引进并远播至日本。

大白菜的营养价值非常高,含蛋白质、脂肪、膳食纤维、水分、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒、胡萝卜素、尼克酸、维生素B1、维生素B2、维生素C还有微量元素钼。由大白菜营养丰富,味道清鲜适口,做法多种,又耐贮藏,所以是我国人们多年食用的蔬菜。
大白菜还有一定的药用功效,《本草纲目拾遗》中说大白菜“甘渴无毒,利肠胃。”祖国医学认为,大白菜味甘,性平,有养胃利水、解热除烦之功效,可用于治感冒、发烧口渴、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利、冻疮、渍疡出血、酒毒、热疮。由于其含热量低,还是肥胖病及糖尿病病人非常好的辅助食品;含有的微量元素钼,能阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的生成,是非常好的防癌佳品。 

 

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