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栗子鸡

www.sdccm.com.cn     发布时间:2011-10-09    来源:未知

原料

雏鸡1只,栗子250克,葱、姜、酱油、精盐、料酒、味精、白糖、清汤、植物油各适量。

加工

将鸡宰杀,用开水烫过,褪净毛、开膛去内脏,洗净后,用刀剁成3厘米见方的块,放碗内、加酱油腌渍;栗子去壳,葱切成段,姜切成片。

烹调

锅内加入植物油,烧至八九成热后,加入鸡块炸至金黄色.,捞出控净油;锅内留油少许,烧热后,加葱段、姜片煸出香味,加鸡块,烹入料酒,加酱油、白糖、精盐、栗子、清汤,用旺火烧开,用小火煨烧至鸡肉熟烂、栗子熟透,汤汁浓稠时加入味精调匀即成。

功效分析

鸡在人们的日常生活中,被认为是最好的常用补品,而尤以雏鸡为佳,素以温中补脾,益气养血厂补肾益精见长,诸医药古书多有阐述。而板栗,;素有“肾果”之称,以补肾壮腰最见功效。”《随息居饮食谱》说:“栗,甘平,补肾,益气,最利腰脚。”栗子鸡是传统佳肴,民间各地均有其制,因之堪称美馐,又具补肾益气壮腰之功,常食虚者自可强壮。

注意事项

栗子耐饥,一次不宜多食,若顿食至饱,不易消化反致积滞于胃肠中,引起胀闷等;食时连鸡、汤共之,可避免此弊。

(责任编辑:admin)

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