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微山湖畔飘香济宁食凤概述

www.sdccm.com.cn     发布时间:2011-10-12    来源:未知

济宁风味菜是指鲁南及鲁西南地区,包括临沂、济宁、枣庄等地区的地方特色菜式,这里有丘陵、平原,麦、菽、稻、蔬产量较大,瓜、果、梨、枣品种繁多。平原地区多河流、湖、泊,其中南四湖最有名,盛产淡水鱼、蟹、虾及许多软体淡水产品。此地为古代鲁国之地,居民讲究礼仪,也精于饮食膳事。(这段可以放在图的右侧然后用(详细))

    济宁等地有大运河通过,属南北交通要道,在烹调方面受南北烹调技术影响较大。居民口味喜咸鲜、嫩爽、醇厚,以烹制河湖水产及肉禽蛋品见长。鳜鱼是微山湖名产之一,肉质洁白细嫩,是当地宴席不可缺少之佳品。

微山湖周围大片水域和湿地产生的湿热,使这个地方的百姓饮食偏爱胡辣;对水产品,特别是对鱼的本味――甜鲜的追求,对醋香的妙用,是本地区的饮食烹饪特色。微山湖水文化的内涵,是偏爱胡辣和鱼类的甜鲜;微山湖湿地饮食特征是小湖鲜、小水禽、水植物的烹调有独到之处。

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