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先秦鲁菜风格的形成

www.sdccm.com.cn     发布时间:2011-10-09    来源:未知

鲁菜形成别具风味的地方菜的雏形,可以追溯到先秦时期。据史料记载:夏代有了较为丰富的烹饪原料;另外,春秋之时,齐大夫管仲经营胶东地区,大力提倡发展海洋渔业,故齐地富鱼盐之利。

周时的鲁国都城曲阜和齐国都城临淄为黄河流域相当繁华的城市,饮食风尚盛极一时。特别是齐都临淄,有“商遍天下,富冠海内”的美誉。

春秋时鲁国的孔子提出了“食不厌精、脍不厌细”及饮食卫生中的“十三个不食” 对北方菜中的“阳春白雪”、宫廷菜的同脉-----孔府菜的形成和发展,产生了深远的影响。

在先秦时期,代表中国鲁菜风格的是先秦宫廷饮食,而且在夏、商、周三代时期,其内在的本质属性,已经有了较明晰的轮郭。

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